2025年中国辣椒素行业产业链、产需情况、市场规模及未来趋势研判：辣椒素应用领域不断扩大，产需规模保持稳定增长[图]

内容概况：近年来，辣椒素的应用领域继续拓展，除了传统的食品、医药领域外，还开始涉足护肤品、化妆品等新兴领域。随着中国对天然、健康、安全产品的需求不断增加，辣椒素作为一种天然生物碱，其市场需求也呈现出快速增长的趋势，市场规模保持稳定增长态势。数据显示，2023年中国辣椒素行业市场规模约为35268.1万元，其中，天然辣椒素行业市场规模为9659.6万元，占比27.39%；合成辣椒素行业市场规模为25608.5万元，占比72.61%。未来，伴随辣椒素应用领域不断扩大，辣椒素市场规模也将进一步增长。

相关上市企业：红星发展（600367）、晨光生物（300138）、亚盛集团（600108）、金菜地（873979）、仲景食品（300908）、周黑鸭（01458）、五芳斋（603237）、味千（中国）（00538）、呷哺呷哺（00520）、海底捞（06862）等。

相关企业：青岛同兴天然色素股份有限公司、贵州玄德生物科技股份有限公司、天津市天联调味制品有限公司、吉林省金塔实业（集团）股份有限公司、云南宏绿辣素有限公司、安阳市华鹰精细化工有限责任公司等。

关键词：辣椒素、辣椒种植面积、辣椒产量、产量、需求量、市场规模、市场价格、天然辣椒素、合成辣椒素

一、辣椒素行业概述

辣椒素又名辣椒碱、辣椒辣素，最早由Thres从辣椒果实中分离出来并命名。辣椒素占辣椒原含辣味物质的69%。此后又有一些辣椒素同系物从辣椒果实中被发现，它们统称为辣椒素类物质。辣椒素可分为天然辣椒素和合成辣椒素。目前，市场主要是由人工合成的辣椒素所占领。虽然市场对辣椒素需求的绝对数量可能并不大，但其经济效益却非常可观。

在生产工艺方面，辣椒素主要有三种提取方法：天然提取方法、化学合成方法和生物合成方法。过去，在天然辣椒中提取辣椒素主要采用传统的有机溶剂提取法，如乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，这些方法通常萃取时间长，消耗溶剂多而且提取不完全，并且容易对环境造成一定的影响。

二、辣椒行业发展历程

由于中国许多省份的气候原因和辛辣的感官刺激，辣椒自从明朝引入以来就成为了最受欢迎的调味品，几乎全国都有大规模种植，是重要的农作物之一。一些地区人民深爱辣椒，并以此为基础研发了诸多以辣为底味的菜系，如川菜、湘菜等，因此辣椒年耗量在农副产品中占有巨大比重。中国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%，农业发展是辣椒产业发展的重要基础。自“六五”以来，国家对辣椒科研工作给予了高度重视和大力支持。中国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份。辣椒原产于中南美洲，大约在16世纪后期传入中国在中国经过400多年的发展，目前已成为中国重要的蔬菜和调味品，对保障中国蔬菜周年均衡供应、丰富人们生活发挥了重要作用。我国辣椒产业历程主要历经以下五个发展阶段。

三、辣椒素行业产业链

辣椒素是辣椒果实中体现辛辣味道的有效成分，由于其具有良好的抗氧化、抗菌效果，已经被广泛应用在餐饮、医药等各方面。辣椒素的产业链上游主要为辣椒、提取萃取仪器设备等。产业链中游为辣椒素的生产。随着辣椒素众多功效日益被人们认识，辣椒素在餐饮、医疗、化妆品、国防等领域的应用得到了越来越广泛地重视。

辣椒作为部分地区的主要农作物之一，长期以来其皆以产量高、市场售价稳定等突出特点而受到农民的青睐。近年来，中国辣椒种植面积和产量均持续增长，主要原因有两个：一是辛辣饮食风俗的广泛传播，二是辣椒在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘，国际市场上辣椒红色素、辣椒碱等辣椒深加工产品的需求缺口较大。辣椒整体期末库存水平呈现稳步上升态势，辣椒产销得到了长足发展，期末库存水平亦呈翻倍增长，满足国人对这一品种的消费需求。数据显示，2023年中国辣椒种植面积为85.28万公顷，同比增长1.42%，辣椒产量为2101万吨，同比增长2.34%。辣椒在我国栽种面积很大，产量十分可观，对辣椒进行深加工综合开发利用，可以增加其附加值，能极大地提高它的社会效益和经济效益。

相关报告：智研咨询发布的《中国辣椒素行业市场运营格局及前景战略分析报告》

四、辣椒素行业发展现状

辣椒素市场的需求主要来自食品行业。辣椒素在食品中具有辣味增强、风味调和等作用，因此广泛应用于调味品、方便食品、肉类制品等领域。随着人们对食物口感和健康的关注度提高，辣椒素的需求也在不断增加。此外，辣椒素在医药领域的应用也在不断扩大，如镇痛剂、抗菌剂等。数据显示，中国辣椒素产量从2015年的133.7吨增长至2023年的270.1吨，年复合增长率为9.19%，辣椒素需求量从2015年的122.4吨增长至2023年的259.9吨，年复合增长率为9.87%。从细分类型来看，2023年，中国辣椒素产量中，天然辣椒素产量为7.9吨，占辣椒素总产量的2.92%；合成辣椒素产量为262.2吨，占辣椒素总产量的97.08%。2023年，中国辣椒素需求量中，天然辣椒素需求量为7.6吨，占辣椒素总需求量的2.92%；合成辣椒素需求量为252.3吨，占辣椒素总需求量的97.08%。

近年来，辣椒素的应用领域继续拓展，除了传统的食品、医药领域外，还开始涉足护肤品、化妆品等新兴领域。随着中国对天然、健康、安全产品的需求不断增加，辣椒素作为一种天然生物碱，其市场需求也呈现出快速增长的趋势，市场规模保持稳定增长态势。数据显示，2023年中国辣椒素行业市场规模约为35268.1万元，其中，天然辣椒素行业市场规模为9659.6万元，占比27.39%；合成辣椒素行业市场规模为25608.5万元，占比72.61%。未来，伴随辣椒素应用领域不断扩大，辣椒素市场规模也将进一步增长。

辣椒素产品根据其来源与生产工艺，可以分为天然辣椒素与合成辣椒素，两者在分子结构，主要用途上具有一定的差异，但在部分领域具有明显的可替代关系。从产品价格来看，2023年中国辣椒素单价为1356.99元/千克，其中，天然辣椒素单价为12710元/千克；合成辣椒素单价为1015元/千克。由于合成辣椒素工艺相对简单，原材料成本相对较低，价格显著低于天然辣椒素，近几年需求增长极为显著，使得辣椒素行业产品均价呈现出明显的下降态势。

五、辣椒素行业企业格局和重点企业分析

1、企业格局

当前我国辣椒素行业总体竞争十分分散，行业内基本没有依赖于辣椒素做主业的大中型企业，企业规模普遍偏小，甚至存在着许多的乡镇企业，员工数量仅为个位数的企业。晨光生物是国内植物提取领域内的龙头企业，上市于2010年。辣椒精是其三大主力产品之一，其他两大产品为辣椒红、叶黄素。辣椒精作为晨光生物的主力产品之一，晨光生物正在加大开拓国际市场。

2、重点企业

晨光生物科技集团股份有限公司从事的业务属于天然植物提取物细分领域，主要系列产品有：天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、天然甜味剂、保健食品、油脂和蛋白等。其中，公司天然色素包括辣椒红色素和叶黄素，辣椒红色素广泛应用于食品（调味品、酱菜类、火锅底料、奶油制品、肉类制品、海产品、饼干等）、医药、化妆品、饲料等行业着色（或调色）。数据显示，2024年上半年，晨光生物天然色素/香辛料/营养及药用类产品营业收入同比增长9.25%至15.83亿元。

贵州红星发展股份有限公司主要业务是钡盐、锶盐和锰系产品的研发、生产和销售。同时，公司还涉及副产品硫磺、硫脲、硫化钠、钡渣环保砖的生产、销售，以及液体物流码头和天然色素产业。红星发展旗下的青岛红星化工集团天然色素有限公司主要经营辣椒红色素、辣椒油树脂、辣椒配料等产品。该公司是中国国内最早生产辣椒红色素的公司之一，是中国食品添加剂协会的副理事长单位和着色剂专业委员会主任单位。其产品远销日本、欧洲和美洲各国，深受客户欢迎。数据显示，2024年前三季度，红星发展营业收入同比增长2.81%至16.12亿元。

六、辣椒素行业发展趋势

1、辣椒素企业加快技术研发

随着消费者对天然、健康产品的日益青睐，辣椒素作为一种天然生物碱，市场需求持续增长。为顺应这一趋势，辣椒素行业企业需加大技术研发力度，致力于提升辣椒素的提取效率和纯度，确保产品满足市场需求。同时，辣椒素企业还应不断改进生产工艺，通过优化流程、采用先进设备等方式，有效降低生产成本，提升产品质量。技术创新不仅是提升辣椒素行业竞争力的关键，更是推动行业可持续发展的重要动力。

2、市场持续拓展

辣椒素的应用领域正不断拓宽，已从传统食品和医药领域延伸至护肤品、化妆品等新兴领域。随着国内消费者对天然、健康、安全产品的需求日益增长，辣椒素在这些新兴市场的应用前景极为广阔。为顺应这一趋势，辣椒素企业应主动出击，积极开拓新兴市场，研发更多符合消费者多样化需求的产品。通过不断创新和拓展应用领域，辣椒素行业将实现更加多元化的发展，为消费者带来更多健康、安全的选择。

3、产品多样化

产品多样化‌也是辣椒素行业发展的重要方向。除了传统的辣椒红色素和辣椒碱，辣椒素还可以用于生产其他高端产品，如辣椒素提取物等。辣椒素企业应不断研发新产品，丰富产品线，以满足市场的多样化需求‌。此外，加强品牌建设和市场推广，提升产品质量和包装设计，也是提升市场竞争力的有效手段‌。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国辣椒素行业市场运营格局及前景战略分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。