2023年中国黄油行业全景速览：产销量逐渐增长，国产黄油高质量发展[图]

一、发展背景：国家出台鼓励政策，行业发展规范化

2023年7月28日，工业和信息化部、国家发展改革委、商务部等三部门联合发布了《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》。《工作方案》以稳增长为主线，以重点产业为抓手，以主体培育为重点，以产业链提升为核心，提出着力稳住重点行业、培育壮大新增长点、充分激发内需潜力、积极稳住出口优势、推动产业生态协调发展、提升产业链现代化水平等6方面任务。《工作方案》提出在食品领域，加快培育传统优势食品产区和地方特色食品产业，加强粮油、畜禽水产等优质原料基地建设。进一步壮大乳制品、肉制品、白酒等特色食品产业集群。引导食品产业与康养、旅游、科普、娱乐等产业融合发展，拓展功能性食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品等消费市场。

二、发展现状：行业规模不断扩大，需求增长刺激黄油进口

黄油是从牛奶中提炼的，早在古罗马和古希腊时期就作为食物出现在餐桌上，文艺复兴时期，欧洲国家将黄油视为纯洁、神圣之物，只有贵族身份才能享用。今天，黄油作为一种烹饪材料，在欧美国家尤其受欢迎，但因黄油制作成本较高，通常五、六十斤牛奶生产两斤左右的黄油，黄油价格相较于其他乳制品价格高。随着全球经济发展，黄油生产工艺改善，人们对黄油需求量加大，全球黄油的产销量也逐渐增大。2020年，全球黄油产量为1115.2万吨，同比增长3.51%，全球黄油销量为1068万吨，同比增长3.54%；近年来，全球黄油产销量持续增长，预计2023年全球黄油产量为1158.4万吨，全球黄油销量为1120.9万吨。

三、企业动态：行业加强资源整合，企业稳步发展

我国食品工业发展迅速，黄油生产所需器械、技术等均得到有利改善，同时国家出台相关政策，规范化企业生产过程，促使产品质量逐步提升，生产效率得到提高。行业发展速度加快，资源整合能力加强，企业竞争压力增大。我国黄油行业重点企业有光明乳业、伊利股份、蒙牛乳业。

四、发展趋势：“政策+技术”合力推进，国产品牌持续高端化发展

国产黄油由于原材料品质不一、生产加工设备较为落后等原因，产品质量和口感与进口黄油有差别。为提升产品质量，国内黄油行业龙头企业开始对产品品质进行标准化，同时，国家食品生产、加工等技术不断革新，打造全生态产业链，推动行业健康发展。国家数字化建设兴起，企业通过数据服务、机器标准化筛选、无菌全机械流水线等机制，最大化发挥产业链协同价值，建设高端产品生产基地，提供高品质、高质量产品，促进国产黄油行业高端化发展，打开国际市场。

关键词：黄油、规模生产、发展背景、发展趋势

发展背景：国家出台鼓励政策，行业发展规范化

黄油是用出来的一种，是把新鲜牛奶加以之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作，营养丰富但含脂量很高。从制造工艺上来分，黄油可以分为生黄油、超细黄油、细致黄油。

2023年7月28日，工业和信息化部、国家发展改革委、商务部等三部门联合发布了《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》。《工作方案》以稳增长为主线，以重点产业为抓手，以主体培育为重点，以产业链提升为核心，提出着力稳住重点行业、培育壮大新增长点、充分激发内需潜力、积极稳住出口优势、推动产业生态协调发展、提升产业链现代化水平等6方面任务。《工作方案》提出在食品领域，加快培育传统优势食品产区和地方特色食品产业，加强粮油、畜禽水产等优质原料基地建设。进一步壮大乳制品、肉制品、白酒等特色食品产业集群。引导食品产业与康养、旅游、科普、娱乐等产业融合发展，拓展功能性食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品等消费市场。

二、发展现状：行业规模不断扩大，需求增长刺激黄油进口

黄油是从牛奶中提炼的，早在古罗马和古希腊时期就作为食物出现在餐桌上，文艺复兴时期，欧洲国家将黄油视为纯洁、神圣之物，只有贵族身份才能享用。今天，黄油作为一种烹饪材料，在欧美国家尤其受欢迎，但因黄油制作成本较高，通常五、六十斤牛奶生产两斤左右的黄油，黄油价格相较于其他乳制品价格高。随着全球经济发展，黄油生产工艺改善，人们对黄油需求量加大，全球黄油的产销量也逐渐增大。2020年，全球黄油产量为1115.2万吨，同比增长3.51%，全球黄油销量为1068万吨，同比增长3.54%；近年来，全球黄油产销量持续增长，预计2023年全球黄油产量为1158.4万吨，全球黄油销量为1120.9万吨。

从2022年全球产销量来看，印度黄油产销量稳居全球第一，2022年印度黄油产量为650万吨，占全球黄油产量的57%，消耗量为645.8万吨，占全球黄油消耗量的59%。除印度外，全球黄油生产来源于绝大部分西方发达国家，2022年美国生产黄油93.4万吨，占全球黄油生产量的8%；欧盟生产黄油207.3万东，占全球黄油生产量的18%。全球黄油消耗国除印度外，绝大部分为西方发达国家和中国，2022年美国黄油消耗量为92.4万吨，占全球黄油消耗量的9%；欧盟消耗黄油189.4万吨，占全球黄油消耗量的17%；中国黄油消耗量为26万吨，占全球黄油消耗量的2%。

黄油在中国发展历史较短，且因饮食风格差异化，中国传统烹饪过程极少需要黄油，随着全球化发展变化，国际贸易逐渐便利，我国引进并学习他国饮食文化，黄油通常被用于烹饪牛排等食物或制作糕点甜品。近年来，我国黄油产销量较低于其他国家，且呈现上下波动趋势。2020年，我国黄油产量为10.8万吨，同比下降1.82%，销量为23万吨，同比增长16.16%，预计2023年我国黄油产量为11万吨，黄油销量达25.9万吨。

在中国，黄油非日常食用油，常用于面包糕点等的制作，因此我国黄油生产量远低于其他乳制品的生产量。但随着国民生活条件不断提升，我国黄油生产无法满足国民需求，据美国农业部数据统计，近年来，我国黄油销售量为生产量的两倍，为满足消费者的需求，我国黄油供应依赖进口。2019-2022年，我国黄油进口量逐年增长，其中2020年受经济环境影响，我国黄油产量相对下降，进口量为8.6万吨，同比增长39.05%，进口金额达39876.68万美元；2023年7月，我国黄油进口量为5.7万吨，进口金额为37733.38万美元。2020年，我国黄油出口大幅下降，出口量为980.12吨，同比下降48.59%，出口金额为366.27万美元；2023年7月，我国黄油出口量为960.12吨，出口金额为468.25万美元。

相关报告：智研咨询发布的《中国黄油行业市场全景调研及发展前景研判报告》

三、企业动态：行业加强资源整合，企业稳步发展

我国食品工业发展迅速，黄油生产所需器械、技术等均得到有利改善，同时国家出台相关政策，规范化企业生产过程，促使产品质量逐步提升，生产效率得到提高。行业发展速度加快，资源整合能力加强，企业竞争压力增大。我国黄油行业重点企业有光明乳业、伊利股份、蒙牛乳业。

2018-2022年，受益于家庭烘焙的兴起，黄油产品销量稳步增长，我国黄油行业重点企业迅猛发展，光明乳业营业收入低于其余两家企业，2021年，光明乳业营业收入为292.06亿元，同比增长15.59%；2023年半年度营业收入为141.39亿元，较2022年同期下降1.88%。蒙牛乳业2019年营业收入为790.3亿元，同比增长14.6%；2020年受“新冠疫情”影响，销售量减少，营业收入为760.35亿元，同比下降3.8%；2021年营业收入回升，达881.51亿元，同比增长15.9%。伊利股份近年来加快推进高增长业务的布局和发展，黄油等业务保持快速增长，营业收入逐年递增，2020年营业收入增长速度放缓，营业收入为965.24亿元，同比增长7.24%；2021年，伊利股份营业收入突破千亿元人民币，达1101.44亿元，同比增长11.4%；2023年半年度营业收入为659.82，预计2023年度营业收入持续增长。

四、发展趋势：“政策+技术”合力推进，国产品牌持续高端化发展

国家鼓励行业规模生产，行业发展空间增大

我国《乳制品工业产业政策》第十六条：乳制品工业发展要实现规模经济，突出起始规模。鼓励企业通过资产重组、兼并等方式，合理扩大生产规模。目前世界黄油产量以印度和绝大部分发达国家为主，我国黄油主要依赖进口，供不应求的市场环境使黄油价格居高不下，进口也受国际政策环境影响上下起伏，为保证国民需求得到满足，我国黄油生产企业必须响应国家号召，连续化、规模化生产，提高国产黄油的品质，降低生产成本，提高国产产品的国际竞争力，增强国产黄油的国际认知度。

产品质量不断提升，行业持续高端化发展

国产黄油由于原材料品质不一、生产加工设备较为落后等原因，产品质量和口感与进口黄油有差别。为提升产品质量，国内黄油行业龙头企业开始对产品品质进行标准化，同时，国家食品生产、加工等技术不断革新，打造全生态产业链，推动行业健康发展。国家数字化建设兴起，企业通过数据服务、机器标准化筛选、无菌全机械流水线等机制，最大化发挥产业链协同价值，建设高端产品生产基地，提供高品质、高质量产品，促进国产黄油行业高端化发展，打开国际市场。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国黄油行业市场全景调研及发展前景研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。