2022年中国鳗鱼养殖行业产业链分析：未来国内鳗鱼的需求增长[图]

鳗鱼养殖杨绍丽 2022-12-27 09:24 来源：智研咨询

一、鳗鱼养殖产业链

鳗鱼也称做白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗等，是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，不但有很高的食用价值，而且还有很高的养殖价值，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。鳗鱼是一种降河性鱼类，每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、、好动，，趋光性强,喜流水。

鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼经捕捞后，将依次送至鳗苗养殖场、成年鳗鱼养殖场进行人工繁育，产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，最后出口以及国内消费。

鳗鱼养殖产业链

资料来源：智研咨询整理

鳗鱼的养殖主要分为水泥精养池和土池两种模式。（1）水泥精养池：室内养殖，用水泥建造出大小规格均等、出水口、入水口、排污通道联通的养殖池。投入成本较高，但更为安全可控。目前以养殖美洲鳗、欧洲鳗为主。（2）土池：传统的鳗鱼养殖方式，无法排换水，依靠池底的泥土消化掉鳗鱼养殖的残饵、粪便，因此对饲料要求较高，也不允许投入抗生素和其他有害水质的药物。成本较低，但受户外天气等不可控因素影响较大，容易产生额外损失。目前以日本鳗为主。

鳗鱼养殖模式

资料来源：公开资料整理

二、上游行业分析

鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼属于洄游性鱼类，苗种完全靠天然供给，以日本鳗为例，每年秋天成熟的母鳗从东北亚的河川回到马里亚纳海沟产卵。卵孵化后，经过柳叶鳗、玻璃鳗的生长阶段，随着洋流溯游至东北亚地区的淡水河川。进入河口水域后，玻璃鳗体内开始出现黑色素，进化为鳗线。这时，部分鳗线被河口的渔民捕捞送入育苗场，成为人工养殖鳗鱼的苗种，部分则继续溯游而上，进入河川逐渐生长为黄鳗。经过5-6年生长，黄鳗逐渐性成熟成为银鳗，由此再次向下游迁移，回到马里亚纳海沟产卵，产卵后随即死亡。鳗鱼特殊的生活习性决定了其苗种人工繁育难度大，目前还只能完全依赖于自然捕捞。气候因素也会导致鳗苗的捕捞产生波动，2017-2021年中国鳗苗的捕捞量波动大，2021年中国鳗苗捕捞量为14.8吨，同比下降9.59%。

2017-2021年中国鳗苗捕捞量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

江苏、福建、浙江等地区属于沿海城市，地理位置优越，捕鱼业发达，2021年中国江苏鳗苗的捕捞量为7877千克，占全年中国各地区鳗苗捕捞量的53%，其次是福建，捕捞量为5502千克，占全年中国各地区鳗苗捕捞量的37%。

2021年中国各地区鳗苗捕捞量（千克）

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《中国鳗鱼行业市场发展潜力及投资前景分析报告》

二、中游行业分析

产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，我国是全球最大的鳗鱼养殖国，1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界第一养鳗大国。根据中国渔业统计年鉴数据，中国的鳗鱼产量都在逐年上升，2021年中国鳗鱼的产量为25.53万吨，同比增长1.83%。

2017-2021年中国鳗鱼产量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

我国已成为世界第一养鳗大国，其中福建和广东省的鳗鱼产量最多，福建省的鳗鱼产量为11.1万吨，占2021年全国鳗鱼产量的45%，其次是广东省，鳗鱼产量为10.8万吨，占2021年全国鳗鱼产量的43%，两者占全国产量的88%。

2021年中国各地区鳗鱼产量TOP5（吨）

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

三、下游行业分析

下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是传统的名贵鱼类，被称作水中的软黄金，长期食用可以强健体魄，滋补养颜。鳗鱼经过加工后，贮存时间长，食用方便，根据中国渔业统计年鉴数据，中国鳗鱼的加工量处于逐年增长的趋势中，2021年中国鳗鱼加工量为15.14万吨，同比增长17.18%。

2017-2021年中国鳗鱼加工量及增速