年销6亿的中国高端酸奶被黑了？了解食品添加剂用途[图]

    自从网红小白奶火了之后，带起了网红产品的蓝海市场，许多厂家开始涌入网红市场做产品。这几年有一款酸奶产品简爱品牌异常火爆，号称中国最贵的酸奶，年销量更是做到了6亿的成绩。

    都说人红是非多，产品也一样。据新京报报道，简爱被知乎网友质疑产品配料与“普通酸奶”无异，宣传语中的“其他没了”实则为注册商标；主打的“无添加”概念，在业内人士看来，衡量酸奶好坏的标准并非有无添加，且添加剂的合理使用是安全的。而且，简爱酸奶的奶源品质普通，技术门槛不高，采用贴牌加工的轻资产模式，大量成本花在市场营销环节，进而推高了其售价基础。

    质疑声，官方、网友回应来了！

    面对网络质疑声，4月2日简爱官方微信发布《关于“某乎”平台作者抹黑简爱酸奶文章的声明》，以“辟谣”形式对产品成分、“其他没了”商标等问题进行回应。

    平台作者认为，简爱酸奶配料是“牛奶+菌种+糖”，“只是用了柑橘脂醇或其他我所不知道的增稠剂，所以配料表可以写‘无添加’。消费者看起来会觉得更健康，但其实和其他酸奶没啥区别，甚至单看菌种添加量还不如一些品牌的酸奶。这样一来，产品有了营销点，再加上广告和营销铺天盖地地砸，销售稳稳的……”

    对于简爱酸奶产品包装惯用宣传语“其他没了”，如“生牛乳，乳酸菌，其他没了”“生牛乳，草莓果酱，乳酸菌，其他没了”等，该作者也指出，“其他没了”实则是简爱酸奶注册的商标，并贴出商标查询结果作为证据。

    对此，简爱酸奶在官微声明中认为这是被“公然抹黑”，称根据国家《预包装食品标签通则》GB 7718-2011规定，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，而不是可以不标注。简爱所有产品质检报告中，食品添加剂的含量显示的是“未检出”，而不是“<=2%”。

    随着食品添加剂行业的不断发展，食品添加剂体系越来越庞大。但从功能用途角度，可以将食品添加剂划分为以下类别。

食品添加剂按功能详细分类

数据来源：公开资料整理

    对于“其他没了”商标，简爱方面解释称，在简爱提出高端无添加酸奶产品理念时，市场上并没有同类预包装食品在售，因此公司将“其他没了”申请注册为商标。“一直以来，简爱酸奶从未隐藏‘其他没了’为商标的事实，这也是简爱酸奶对‘无添加’酸奶的承诺。”

    官方回应一发出便引来网友们热议，从官方放出来的留言来看是一篇好评，并从中看到很多孕妇、小朋友是他们的忠实消费者，特别是女性群体粉了一大波。

    营销被指虚假噱头

    尽管简爱酸奶积极“辟谣”，但业内对其宣传用语及营销手段的质疑并未停止。

    公开信息显示，简爱品牌团队于2014年11月在广州成立朴诚乳业公司，公司创始人兼董事长夏海通曾在2019年底的“经纬创享汇”上做了题为《如何在乳品红海中拼出一片蓝海》的分享。他认为，“天然有机、少糖减卡、健康”会成为未来食品新风向，全世界酸奶的诉求是不含添加剂、高蛋白、益生菌、低脂和简化标签，即配料越少越好，“简爱做的时候都是直接到最基本的东西，就是奶加糖。”

    事实上，简爱酸奶也一直以“无添加”和“其他没了”为卖点，推出“蔗糖没了”“父爱配方”“蔗糖减半”等产品。在天猫官方旗舰店，简爱宣称“好酸奶就应该是100%的好鲜奶+优质益生菌+极简的配方”，并通过图文对比的方式，称“普通酸奶”中含有稀奶油、柠檬酸钠、单硬脂酸甘油酯、食用香精、奶粉等多种添加成分。

    天津科技大学食品工程学院教授刘会平表示，“无添加”是一种噱头，不是科学概念，暗示了“有添加剂就是有害”这样一种结论，但只要在标准范围内使用添加剂，其实都是安全的。酸奶的好坏与是否使用添加剂也没有关系，而是取决于奶源、菌种、工艺设备等。“拿稳定剂来说，酸奶配料表中常见的淀粉、果胶、黄原胶等都是稳定剂，且都是天然成分。在搅拌型酸奶中添加稳定剂，可以避免产品在储运过程中析出乳清乳，并没有什么坏处。”

    针对这几年层出不穷的网红产品，人民日报曾专题指出“网红”产品不能只顾“红”而忽略品质，还要从专注流量转化为提高质量，进而更好满足消费者的美好生活需要。

    警惕虚假宣传、过度营销，将存在安全风险的产品赶出市场，方能避免劣币驱逐良币，让品质优秀的“网红”产品脱颖而出，更好满足市场需求。