2019年中国住宿和餐饮业发展历程、外商投资现状及发展规模分析[图]

    一、中国住宿与餐饮业的发展历程

    住宿业指为旅行者提供短期留宿场所的活动，有些单位只提供住宿，也有些单位提供住宿、饮食、商务、娱乐一体的服务，不包括主要按月或按年长期出租房屋住所的活动。

    餐饮业指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。

    1978~2019年是新中国历史上不平凡的41年。41年里，中国经历了改革开放的伟大进程，中国经济社会发展迎来了历史性巨变。在改革开放的推动下，中国住宿与餐饮业也历经了内外部环境变化带来的跌宕起伏，进入了高质量发展新时代。

    中国住宿与餐饮业的发展历程分为四个阶段：改革的启动和目标探索阶段（1978~1991年）、社会主义市场经济体制框架初步完善阶段（1992~2002年）、社会主义市场经济体制初步完善阶段（2003~2011年）和"五位一体"全面深化改革的新阶段（2012年至今）。

中国住宿与餐饮业的发展历程

资料来源：智研咨询整理

    二、住宿与餐饮业发展现状

    1、中国住宿和餐饮业外商投资及使用外资情况

    几十年来，住宿与餐饮业行业对社会贡献不断增大。住宿餐饮业不断满足百姓大众日益增长的旅行及就餐消费需求。同时，带动了农林牧渔业、建筑业、商业等相关产业发展，也在脱贫攻坚、生态环境保护、中餐"走出去"方面作出巨大贡献。

    2018年四个季度中国住宿和餐饮业企业景气指数分别为115.4%、115.5%、113.8%、111.3%；2019年四个季度中国住宿和餐饮业企业景气指数分别为113%、114.8%、112.1%、109.2%。

2016-2019年中国住宿和餐饮业企业景气指数

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    在改革的启动和目标探索阶段，中国住宿与餐饮业开始了从计划经济向市场经济转变的探索阶段，国家管理部门逐步放开多种形式的经营，各项行业管理制度逐步出台，各大国际品牌纷纷进入中国市场，外商投资企业数也是逐年增加，2018年中国住宿和餐饮业外商投资企业数34536户，比上年增加2509户，同比增长7.83%；2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业数36703户，比上年增加2167户，同比增长6.27%。

2014-2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业数及增长

资料来源：商务部、智研咨询整理

    由于中国住宿和餐饮业外商投资企业数增加，住宿和餐饮业外商投资企业投资总额也是呈增长态势，2018年中国住宿和餐饮业外商投资企业投资总额568.61亿美元，比上年增加19.45亿美元，同比增长3.54%；2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业投资总额591.73亿美元，比上年增加23.12亿美元，同比增长4.07%。

2014-2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业投资总额及增长

资料来源：商务部、智研咨询整理

    2014年中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本211.67亿美元；至2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本416.36亿美元，比2014年增加204.69亿美元。

2014-2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本及增长

资料来源：商务部、智研咨询整理

    2014-2019年，中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本中外方所占金额也是稳定增长，2014年中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本中外方所占金额172.47亿美元；至2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本中外方所占金额359.81亿美元，比2014年增加187.34亿美元。

2014-2019年中国住宿和餐饮业外商投资企业注册资本中外方所占金额

资料来源：商务部、智研咨询整理

    2018年中国住宿和餐饮业外商直接投资合同项目854个，比上年增加151个，同比增长21.48%，为2014年以来中国住宿和餐饮业外商直接投资合同项目最多的一年，2019年中国住宿和餐饮业外商直接投资合同项目835个，比上年减少19个，同比下降2.22%。

2014-2019年中国住宿和餐饮业外商直接投资合同项目及增长

资料来源：商务部、智研咨询整理

    2014-2017年中国住宿和餐饮业外商直接投资实际使用外资额呈下降趋势，2018年明显增长，2018年中国住宿和餐饮业外商直接投资实际使用外资额90107万美元，比上年增加48193万美元，同比增长114.98%；2019年中国住宿和餐饮业外商直接投资实际使用外资额97180万美元，比上年增加7073万美元，同比增长7.85%。

2014-2019年中国住宿和餐饮业外商直接投资实际使用外资额及增长

资料来源：商务部、智研咨询整理

    2、中国住宿和餐饮业发展规模

    在社会主义市场经济体制框架初步建立阶段，中国住宿和餐饮业进一步市场化，并综合利用市场上多种要素实现自身发展，开启现代化、国际化、品牌化进程。1993年，中国住宿餐饮业出现第一批上市公司，中国饭店开始实行现代化企业制度。2000年，首届中国美食节在杭州举办，推进了餐饮企业品牌建设进程。

    2014-2018年中国住宿和餐饮业法人企业个数总体相对平稳，至2019年中国住宿和餐饮业法人企业个数加速增长，住宿和餐饮业法人企业个数53711个，比上年增加6839个，同比增长14.59%。

2014-2019年中国住宿和餐饮业法人企业个数及增长

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    在社会主义市场经济体制的初步完善阶段，历经税制改革，随着要素市场进一步发展，住宿和餐饮业从业人员的社会地位进一步提高，行业现代化程度进一步提升。2003年，国家国内贸易局按标准评定首批中国烹饪大师55名，烹饪大师的技艺受到社会广泛认可。至2019年中国住宿和餐饮业年末从业人数434.76万人，比上年增加22.56万人，同比增长5.47%。

2014-2019年中国住宿和餐饮业年末从业人数及增长

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    随着我国经济发展水平由生存型阶段进入发展型新阶段，中国住宿餐饮消费水平加速提升的基础,消费方式也开始向多元化发展。
2014年以来，中国住宿和餐饮业营业额及餐费收入均呈增长趋势，2018年中国住宿和餐饮业营业额9682.60亿元，其中：住宿和餐饮业餐费收入6405.40亿元；2019年中国住宿和餐饮业营业额10900.99亿元，其中：住宿和餐饮业餐费收入7349.55亿元。

2014-2019年中国住宿和餐饮业营业额及餐费收入

资料来源：国家统计局、智研咨询整理