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奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。奶酪又叫做干酪，具有悠久的生产历史，被称为“奶品之王”，是奶品中附加值最高的产品。奶酪是牛奶营养的浓缩和精华，制作 1kg 奶酪大约需要 10kg 牛奶。在制作过程中排除了大部分 占原乳80%以上的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分：奶酪中含有的钙是牛奶的5-7倍 左右、所含蛋白质是牛奶的 8-8.5 倍；由于奶酪加工工艺的需要，奶酪中需要保留或添加多种矿 物质。这些营养成分易被人体吸收，其中蛋白质吸收率高达 96~98%。每 100g 软奶酪可满足人 钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需 求量，40%～50%的磷日需求量。
奶酪与牛奶营养成分对比
不同乳品工艺和营养价值比较
智研咨询发布的《2016-2022年中国奶酪行业市场深度调研及投资前景分析报告》共十二章。首先介绍了奶酪相关概念及发展环境，接着分析了中国奶酪规模及消费需求，然后对中国奶酪市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国奶酪面临的机遇及发展前景。您若想对中国奶酪有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章奶酪行业相关概念简述
第一节 奶酪定义
奶酪是由鲜牛奶制作而来，要经过发酵，凝乳，排出乳清，压榨成型等过程，一般而言，生牛乳 和奶酪的转化是 10:1，因此，奶酪是牛乳的高度浓缩产品形态，营养价值更高，相应价格也更高。 黄油则是全脂牛奶的富脂部分转换而来，黄油可以理解为生产脱脂牛奶的副产品，但生牛乳和黄 油的转化比例是 20:1左右（牛奶含脂肪3.6%左右，黄油的脂肪含量80%左右） ，比奶酪还要高， 而且黄油作为更健康和富含营养的动物性油脂，自身附加值突出。
传统奶酪制作工艺
第二节 奶酪行业发展历程
第三节 奶酪行业产业链分析
一、产业链模型介绍
二、奶酪产业链模型分析
第二章2014-2016年全球奶酪行业发展现状
第一节 2016年全球奶酪产量排行榜
第二节 2016年全球奶酪消费量排行榜
目前全球的奶酪产量和消费量接近 2,000 万吨，近十年仍能基本保持每年小幅增长，USDA 数 据显示，2015 年全球奶酪的产量为 1,879.7 万吨，同比增长 1.74%；奶酪消费量为 1986.5 万吨，同比增长 1.49%。
全球奶酪产量消费量仍在增长（右轴为产量增速）
全球黄油消费在1964-1988年20余年持续增长
欧盟地区、美国、俄罗斯和巴西是最主要的奶酪生产和消费国。
全球奶酪产量分布-2014
全球奶酪消费分布-2014
第三节 2016年全球奶酪进口量排行榜
第四节 2016年全球奶酪出口量排行榜
第五节 2014-2016年全球奶酪行业主要地区市场分析
一、亚洲奶酪市场概况（该区域主要国家生产、消费、进出口数据分析）
二、欧洲奶酪市场概况（该区域生产、消费、进出口数据分析）
三、美洲奶酪市场概况（该区域主要国家生产、消费、进出口数据分析）
四、非洲奶酪市场概况（该区域主要国家生产、消费、进出口数据分析）
第六节 2014-2016年全球奶酪月度均价走势图
第三章2014-2016年中国奶酪行业运行环境分析
第一节 2014-2016年国际经济环境分析
第二节 2014-2016年中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2016年中国宏观经济发展预测分析
第三节 中国奶酪行业政策环境分析
第四节 2016年中国奶酪行业社会环境分析
第四章2014-2016年中国奶酪行业发展分析
第一节 2014-2016年中国奶酪生产概况
奶酪具有独特的口味，西方奶酪和中国传统饮食口味具有一定差异。因此西式奶酪进入中国 消费市场并不像其他食品那么快速普及，但随着中国西式生活方式的普及，西式糕点、西式 餐饮等发展迅速，也带动了奶酪市场的发展；随着奶酪营养价值的广泛传播和认可，中国奶酪细分市场扩容将是确定的趋势。2004 年以来，国内奶酪产量基本保持稳定，同期进口量则从 3.5 万吨增长到8.5万吨，年均增长11.7%，2008年以后有加速态势。
国产奶酪生产量2004年以来基本稳定，进口量快速增长
中国奶酪总消费和人均：2000年后快速增长
奶业年鉴数据表明西式奶酪增量主要来自进口
国内产量增长较慢，进口持续快速增长。《奶业年鉴》中国干酪产量大约 2.6 万吨，而 FAO 数据显示是 26 万吨，差异主要是统计口径问题，《奶业年鉴》统计的或是西式奶酪的产量。中国目前奶酪产业发展状况和日本 1970-1980 年代起飞阶段非常相似。 在这一时期，产业收入规模和利润规模增速非常快，主要依靠居民消费习惯的转变拉动市场 成长，主要通过再制奶酪培养消费者口味。
中国奶酪行业相当于日本70年代起飞阶段（人均消费，kg）
至2013 年，我国奶酪总消费34.6 万吨（其中国内产量26 万吨左右） 。中国总消费量34余万吨，同日本消费总量接近，而中国人口约为日本10倍。根据 IDF 数据，2014 年人均消费量，中国为每年 0.25kg，对比西方国家有非常大的差距， 美国 15.5kg、法国 26.7kg、澳大利亚 13.6kg；即使和饮食结构相近的亚洲国家对比，中国 人均消费量也不及日本、韩国的1/10：日本2.2kg，韩国2.3kg。
分国别奶酪人居消费（kg）
第二节 2014-2016年中国奶酪加工技术分析
第三节 2014-2016年中国奶酪市场发展动态
第四节 2014-2016年中国奶酪价格走势分析
第五章2014-2016年中国奶酪行业供需态势分析
第一节 2014-2016年中国奶酪行业消费市场规模分析
第二节 2014-2016年中国奶酪行业供给分析
一、2014-2016年中国奶酪产量走势
二、2016年中国奶酪生产集中度分析
第三节 2014-2016年中国奶酪行业消费市场分析
一、2014-2016年中国奶酪消费量走势
二、2016年中国奶酪消费格局
第四节 2014-2016年中国奶酪供需平衡分析
第五节 2016-2022年中国奶酪供需态势预测
第六章2014-2016年中国奶酪行业进出口态势分析
第一节 2014-2016年中国奶酪行业进口分析
一、2014-2016年中国奶酪行业进口数量分析
二、2014-2016年中国奶酪行业进口金额分析
三、2016年中国奶酪产品进口来源分析
第二节 2014-2016年中国奶酪行业出口分析
一、2014-2016年中国奶酪行业出口数量分析
二、2014-2016年中国奶酪行业出口金额分析
三、2016年中国奶酪产品出口区域格局
第七章2014-2016年中国液体乳及乳制品制造行业数据分析
第一节 2014-2016年中国液体乳及乳制品制造行业总体数据分析
一、2014年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
二、2015年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
三、2016年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
第二节 2014-2016年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
一、2014年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
二、2015年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
三、2016年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
第三节 2014-2016年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
一、2014年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
二、2015年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
三、2016年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
第八章2014-2016年中国奶酪行业区域市场运行态势分析
第一节 2014-2016年华北地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第二节 2014-2016年东北地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第三节 2014-2016年华东地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第四节 2014-2016年华中地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第五节 2014-2016年华南地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第六节 2014-2016年西南地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第七节 2014-2016年西北地区生奶酪市场分析
一、2014-2016年市场需求分析
二、2014-2016年市场规模分析
第九章2014-2016年中国奶酪行业优势企业财务数据分析
第一节 内蒙古伊利奶食品有限责任公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
第二节 北京超凡食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
第三节 黑龙江红星集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
第四节 吉林省长白山乳业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
第五节 中兴农牧股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
第十章2014-2016年中国奶酪行业市场竞争策略分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 2016-2022年奶酪市场竞争策略分析
第十一章2016-2022年奶酪行业发展趋势及投资风险分析
第一节 当前奶酪行业存在的问题
第二节 奶酪行业未来发展预测分析
一、2016-2022年中国奶酪行业发展规模
二、2016-2022年中国奶酪行业发展趋势预测
第三节 2016-2022年中国奶酪行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策风险
三、技术风险
四、同行业竞争风险
第十二章2016-2022年市场指标预测及行业项目投资建议（ZY ZM）
第一节 2016-2022年奶酪市场指标预测
一、2016-2022年奶酪行业供给预测
二、2016-2022年奶酪行业需求预测
三、2016-2022年奶酪行业盈利预测
第二节 2016-2022年奶酪行业建议
一、技术应用注意事项
二、项目投资注意事项
三、生产开发注意事项
四、销售注意事项
图表目录
图表：2016年全球奶酪产量排行榜：千吨
图表：2016年全球奶酪消费量排行榜：千吨
图表：2016年全球奶酪进口量排行榜：千吨
图表：2016年全球奶酪出口量排行榜：千吨
图表：2014-2016年全球奶酪月度价格走势
图表：2014-2016年中国奶酪产量统计：千吨
图表：2014-2016年中国奶酪消费量统计：千吨
图表：2014-2016年中国奶酪进口量统计：千吨
图表：2014-2016年中国奶酪出口量统计：千吨
图表：2014年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
图表：2015年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
图表：2016年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
图表：2014年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
图表：2015年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
图表：2016年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
图表：2014年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
图表：2015年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
图表：2016年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）
图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）
图表：进出口总额（亿美元）
图表：广义货币（M2）增长速度（%）
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
图表：2016年固定资产投资（不含农户）同比增速（%）
图表：2016年房地产开发投资同比增速（%）
图表：2016年中国GDP增长预测
图表：国内外知名机构对2016年中国GDP增速预测
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