2019年中国大蒜市场供需现状及价格走势分析[图]

    一、定义及分类

    大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL.），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜分类

数据来源：智研咨询整理

    大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

大蒜的药理作用

数据来源：智研咨询整理

    二、全球大蒜供给情况

    智研咨询发布的《2020-2026年中国大蒜产业运行动态及投资战略规划报告》数据显示：国际上大蒜种植面积较大的国家主要有中国、阿根廷、韩国、印度、美国、法国和西班牙等几个国家。2018年全球大蒜种植面积为154.67万公顷，同比增长0.5%。预计2019年全球大蒜种植面积为155.51万公顷。

2015-2019年全球大蒜种植面积统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

    2018年亚洲大蒜种植面积为131.73万公顷，占全球总种植面积的85.17%，是全球大蒜种植面积最广的大洲，其次是欧洲和美洲。

2018年全球各大洲大蒜种植面积统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

2018年全球各大洲大蒜种植面积占比

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

    2018年全球大蒜产量为2849.41万吨，同比增长3.1%。预计2019年全球大蒜产量为2936.61万吨。

2015-2019年全球大蒜产量统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

    2018年亚洲大蒜产量为2605.90万吨，占全球总产量的91.45%，亚洲大蒜产量全球排名第一，其次是欧洲和美洲。

2018年全球各大洲大蒜产量统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

2018年全球各大洲大蒜产量占比

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

    三、中国大蒜市场供需现状

    我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。2018年中国大蒜种植面积为79.32万公顷，同比增长0.2%。预计2019年中国大蒜种植面积为79.44万公顷。

2015-2019年中国大蒜种植面积统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

    近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。目前，我国已成为世界上最大的大蒜生产和消费国，2018年中国大蒜产量为2233.39万吨，同比增长2.4%。预计2019年中国大蒜产量为2287.78万吨。

2015-2019年中国大蒜产量统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

    2019年中国大蒜需求量为2057.28万吨，同比增长0.6%；人均需求量为14.69千克，同比增长0.3%。

2015-2019年中国大蒜需求量统计

数据来源：世界粮农组织、智研咨询整理

2015-2019年中国大蒜人均需求量统计

数据来源：智研咨询整理

    四、中国大蒜进出口贸易

    大蒜是季节性非常强的农产品，虽然新鲜大蒜通过冷藏贮存可以适当延长其保鲜期，但最长也只能推迟到第二年的新蒜上市，否则将失去商业价值。我国大多以新鲜大蒜销售为主，大蒜深加工产品很少，经济效益相对较低。大蒜的销售渠道主要依赖蒜头出口，国内大蒜总量的70%~80%通过冷藏出口到海外超市销售，国内超市销售约5%，其余的20%小蒜和残次蒜通过加工成蒜片蒜粉等大蒜制品消化掉。中国是大蒜重要的出口国，出口明显大于进口。2019年中国大蒜出口数量为1761126.73吨，同比减少6.5%；进口数量为0.34吨，同比减少99.8%。

2015-2019年中国大蒜出口数量统计

数据来源：中国海关、智研咨询整理

2015-2019年中国大蒜进口数量统计

数据来源：中国海关、智研咨询整理

    2019年中国大蒜出口金额为1991142248美元，同比增长41.1%；进口金额为4246美元，同比减少90.8%。

2015-2019年中国大蒜出口金额统计

数据来源：中国海关、智研咨询整理

2015-2019年中国大蒜进口金额统计

数据来源：中国海关、智研咨询整理

    五、中国大蒜价格走势

    2020年6月中国大蒜月均批发价格为4.03元/500克，从近一年来菠菜月均批发价可以看出，大蒜月均批发价格相对平稳，2020年2月大蒜月均批发价格为5.58元/500克，为近一年价格最高点。

2019-2020年6月中国大蒜月均批发价格（元/500克）

数据来源：发改委、智研咨询整理

    2020年4月24日大蒜日均批发价为8.61元/公斤，进入夏季以来，大蒜价格开始下降，7月23日全国大蒜日均批发价为5.6元/公斤，较4月24日下降了3.01元/公斤。

2020年4月-7月全国大蒜日均批发价统计（元/公斤）

数据来源：农业部、智研咨询整理