根据统计，1978 年，我国食用菌年产量6 万吨，2000 年664 万吨，到2012 年，食用菌总产量已达2,828 万吨，居世界第一，占世界总产量70%以上。
2005-2012 年我国食用菌产量分析
数据来源：《中国食用菌年鉴》
2012 年，我国食用菌总产值达1,772 亿元，与2000 年的227 亿元相比，增长近7 倍；
2000 年至2012 年我国食用菌行业产值统计分析
数据来源：《中国食用菌年鉴》
产业信息网发布的《2014-2020年中国食用菌市场全景及未来趋势报告》
我国食用菌的主要品种有香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳、滑菇、杏鲍菇等。2012 年，以上品种的产量分别达到635 万吨、533 万吨、475万吨、240 万吨、218 万吨、126 万吨、76 万吨、73 万吨，其分布情况如下图：
数据来源：《中国食用菌年鉴》
2012 年，按食用菌产量计算，我国食用菌人年均消费量约为21 公斤，每日人均消费量约为57 克。营养专家提出每人每天应该消费250 克菌类，国内人均日消费量与之还差约193 克，因此食用菌行业未来发展空间十分广阔。按国家十二五规划国内生产总值年均增速7%保守估计，到2020 年，我国食用菌产量和产值将达到5,124 万吨和3,377 亿元。
本文采编：CY205
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2025-2031年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告
《2025-2031年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告》共十一章，包含我国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析，2025-2031年我国食用菌产业行业发展趋势与前景展望，2025-2031年我国食用菌产业投资前景分析等内容。
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